Более 25-ти лет макеевчанин Александр Шкатула работал наемным сотрудником. Однажды он понял, что выдвигать новые идеи на чужих предприятиях – гиблое дело, поэтому решил заняться бизнесом и работать на себя. Как раз в то время был объявлен набор проектов на конкурс “Украинский донецкий куркуль”, цель которого – поддержать развитие малого и среднего предпринимательства в Мариуполе. В рамках программы победителю был обещан приз – 360 тысяч гривен. Его и получил Александр Шкатула. Подробнее о том, как использовал денежную помощь Александр, вы узнаете в нашей статье, пишет mariupolski.info.
Реализация бизнес-плана
Все выигранные в конкурсе денежные средства предприниматель вложил в покупку оборудования для сыроварни. Вместе с супругой разрабатывали и совершенствовали рецепты сыров, которые вскоре стали продаваться на полках семейного куркуль-маркета. Наладить производство было не слишком сложно, так как у Александра имелся опыт работы в популярных ресторанах Донецка, Киева и Крыма.
Чтобы открыть первый магазин, семье Шкатулы пришлось продать автомобиль. Денежного приза оказалось недостаточно для того, чтобы полноценно начать ведение бизнеса.
Открытие магазина состоялось в феврале 2018 года на Левобережье. Необычайно вкусные сыры сразу пришлись по вкусу не только горожанам, но и жителям близлежащих городов. Заказы также поступают и с других регионов страны.
Позже Александр открыл еще один магазин, в котором можно приобрести продукцию частной сыроварни.
Разнообразие ассортимента
В магазине сыровара можно найти более 30 сортов сыра. Александр интересно рассказывает о сырах и с радостью дает продегустировать продукцию собственного производства.
Истинным ценителям сыров Александр предлагает попробовать твердый пикантный сыр “Белпер Кнолле”. Он представляет собой маленькие шарики с розовой гималайской солью и чесноком, покрытые корочкой из крупно-молотого перца. Сочная мякоть сыра имеет острый вкус с приятной цитрусовой кислинкой, послевкусие рассола и молодого чеснока. Выдержка “Белпер Кнолле” – 6 недель.
Также в магазине можно приобрести знаменитый сыр “Качотта”. Этот полумягкий сыр готовится из любого молока, с добавлением паприки или пажитника. Сыр получается очень вкусным, с легким и приятным ароматом. Александр признался, что самое важно в приготовлении “Качотты” – это соблюдение температурного режима. Если перегреть молоко, то разрушится структура белка и продукт превратится в непонятный сгусток. Также необходимо выдержать “Качотту” в течение 2-х месяцев, переворачивая ее по одному разу каждый день.
Но больше всего Александр гордится сыром “Тет де Муан”, что в переводе означает “голова монаха”. Сыровар готовит его из смеси овечьего и козьего молока. Текстура сыра получается удивительно нежной, а вкус – умеренно соленым и сладким, с пикантной ореховой-чесночной ноткой. Созревает продукт в течение 2,5-6 месяцев.
Сегодня у семьи Шкатулы самые грандиозные планы – открыть собственные магазины по продаже крафтовых сыров по всей Донецкой области. Пока же мужчина развивает собственный бренд и активно занимается рекламой в социальных сетях.
От чистого сердца желаем семье Шкатулы огромного успеха в бизнесе, терпения, вкусных идей и благодарных клиентов!