Goby fest: особенности межкультурного фестиваля региональной кухни

Побережье Азовского моря – уникальное место переплетения традиций, культур, этнических особенностей. Здесь удачно сочетается устоявшийся быт с современной реальностью. А вы когда-нибудь задумывались, как именно еда подчеркивает идентичность местных жителей? Проект Goby fest затронет именно эту тему. Он пройдет в 2021 году в рамках конкурса “Культурная столица Украины”, в котором Мариуполь одержал победу и получил премию в размере 23 млн грн на реализацию всех предложенных культурных проектов, пишет mariupolski.info.

Подробнее о фестивале

Еда – один из важных элементов сохранения традиций, поэтому местная кухня может много рассказать о городе и его истории. Межкультурный фестиваль Goby fest будет проходить с видом на Азовское море, где жители и гости Мариуполя смогут отдохнуть, пообщаться, отведать вкусные блюда. Также здесь будут организованы морские развлечения для взрослых и детей, спортивные состязания, живая музыка.

Цель фестиваля – продемонстрировать особенности многих культур и национальностей, населявших территорию современного Мариуполя. Вы узнаете секреты аутентичной кухни, которые бережно передавались из поколения в поколение.

Традиционная кухня приазовских греков

фото

Национальная кухня греков Приазовья схожа с кухнями народов Малой Азии, Балкан, Крыма. Представляем вашему вниманию повседневные блюда, которые современные греки унаследовали от своих предков. Большинство из них можно отведать в лучших ресторанах греческой кухни Мариуполя или дождаться фестиваля Goby fest.

  1. Шмуш (шумуш). Слоеный пирог с мясом и тыквой. Иногда в него добавляют рис. Подавать пирог лучше всего с арьяном (домашней ряженкой), кефиром или сметаной.

  2. Кубите. Большой пирог с начинкой из говядины, картофеля и лука. Тесто может быть слоеным или песочным. Подается блюдо к столу в горячем виде.

  3. Чир-чир. Сочные и вкусные чебуреки, секрет которых таится в начинке. Ее готовят не из фарша, а из тонко нарезанного мяса. Предварительно его нужно слегка подморозить, чтобы удобно было резать. Подаются греческие чебуреки с охлажденным арьяном. Употребляют их без столовых приборов.

  4. Чак-чак (“Муравейник”). Мучная сладость, без которой не обходится ни один греческий праздник. Она представляет собой сладость из кусочков теста в меду. Тесто готовят из пшеничной муки высшего сорта, яиц и молока. Готовый десерт можно украсить миндалем.

  5. Курабье. Сладость в виде рыхлого, песочного печенья, посыпанного сахарной пудрой. Тесто обычно делают из пшеничной муки высшего сорта, растопленного сливочного масла, бренди, яиц, сахара и ванильного экстракта. Подавать десерт в охлажденном виде с молоком, чаем или кофе.

  6. Шурпа. Жирный наваристый суп из баранины, с добавлением пряной кинзы, душистой зиры, черного перца, кориандра. Подается шурпа в крупных пиалах.

  7. Хатмеры или слоеные оладьи. Представляют собой коржи из пресного теста, которые посыпают сахарной пудрой и подают со сметаной.

  8. Халва. В меру сладкая и нежная сладость для чаепития. Ее готовят из манной крупы, оливкового масла и грецких орехов. Для сиропа используется сахар, апельсин, лимон, палочка корицы. 

  9. Сютлю аш. Плов на молоке с добавлением кишмиша или кураги.

  10. Хашихья. Маленькие пельмени с мясной начинкой. Подаются вместе с бульоном, в котором они варились. В столовой ложке должно помещаться не менее 6-7 пельменей.

Обязательно посетите фестиваль региональной кухни Goby fest всей семьей и получите массу вкусных впечатлений!

Comments