История открытия кафе LENЬ

Наверное, огромное количество украинцев любит ароматный кофе утром и тем более в любимом заведении. Мариуполь не стал исключением и расскажет историю возникновения одного из лучших кофеен города LENЬ. Coffee & Desserts. Интересное интервью “От себя” провело с основательницей кафе Евгенией Стецкой. Mariupolski.info расскажет дальше.

В конце 2018 года в городе Мариуполь открылась новая кофейня, но история ее появления началась задолго до этой даты. Идея создания собственного кафе, где можно было бы просто отдохнуть, на некоторое время убежать от проблем, просто посидеть за чашкой кофе, настольными играми с друзьями, просмотром кино или уединиться с книгой, появилась давно.

После пяти лет обучения международной экономики Женя работала заместителем управляющего в магазине непродовольственных товаров, и уже тогда начала мечтать о собственном деле.

В кофе “с головой”

Евгения рассказала, что всегда любила кофе, но до определенного момента, это был просто черный напиток, который иногда бодрит. В какой-то момент женщина захотела просто для себя больше узнать про любимый напиток и поехала на курсы баристы от “Чашка school”. Кофейный мир поглотил, затянул с головой.

Женя начала осознанно пить кофе, понимая, сколько труда и времени было потрачено, чтобы она могла насладиться прекрасным напитком. Узнавала, какой путь проходит кофейное зерно. Женщина рассказала, что рождаясь где-то под жарким солнцем Эфиопии, кофейные зерна созревают в ягодах, после чего вытягиваются, благоустроен, калибруются, очищаются и разъезжаются по разным странам. Дальше их ждет обжарки, фасовки, помола и только тогда приготовления напитка. 

“Описать историю чашки кофе в двух предложениях невозможно. Я училась различать кофейные сорта по оттенку вкуса, ноток послевкусия, переливам цвета и аромата.”

кафе

От кофейного передоза до осознанного потребления

Женщина вспоминает, что от многочисленных дегустаций у нее даже начался “кофейный передоз”. В день она могла попробовать более двадцати чашек эспрессо. Женя говорит, что была наэлектризована, могла смеяться, а через минуту уже плакать. Владелица уверяет, что это не самое приятное состояние и призвала не делать так. Сейчас Евгения выпивает 3-4 чашки хорошего кофе 100% арабики и чувствует себя прекрасно. Дома кофе не готовит, но рабочий день всегда начинаю с капучино или альтернативы.

Ломаем стереотипы

Возвращаясь из кофейных курсов, Евгения решила - пора открывать свое кафе. Муж поддержал ее идею и вдвоем начали искать подходящее помещение. Задание оказалось сложнее, чем пара предполагала.

Одни не подходили по конструктивным особенностям, другие по цене. Женщина вспоминает, что помещение, где сейчас расположилась LENЬ. Coffee & Desserts сначала вообще не рассматривался. Раньше это был банк, а затем обмен валют. Ее смущал длинный коридор при входе, но потом Женя начала делать зарисовки и поняла, что это то, что нужно. Вдоль длинного коридора расположен деревянный стол, стена украшена фотографиями гостей и важных для владелицы мелочей.

Мариупольцы привыкли гулять в центре, поэтому открывать кофейню в районе “Бахчиванджи” было рискованным шагом. Но Женя всегда считала окружение кафе и его расположение второстепенным, ведь главное, что внутри. Сейчас, владелица кофейни рада, что наши гости с ней согласны. Первое время приходили люди, которые живут неподалеку, а сейчас к LENЬ. Coffee & Desserts специально приезжают из разных районов города.

кафе

Сложно, но можно

Евгения рассказала, как считала, что для открытия кафе достаточно полтора месяца, но на самом деле процесс растянулся на год. Открыть заведение с кофе на вынос можно за 12-15 тысяч долларов, а полноценное кафе - в два-три раза дороже.

Еще женщина убедилась, что начинать бизнес с друзьями действительно не стоит. С одним человеком, который был с Евгенией с момента зарождения идеи, пути разошлись.

кафе

Так "Лень" или "Олень"?

Женя говорит, что это самый популярный вопрос. При проектировании, пять раз менялась концепция, пока женщина не увидела в интернете фотографию огромной лампы-рогов. Сейчас такая же висит в кафе над барной стойкой. С рогов все началось. Владелица вспоминает, как увидев те рога, у нее моментально сложилась полная картина, как должно выглядеть кафе.

Большая часть мебели ручной работы, ее делал Жени папа. Ремонт тоже делали сами. С покупного дорогое, что есть в кафе, во всех смыслах этого слова - крутая кофеварка "Виктория". Она - сердце кафе.

А назвали кафе все-таки LENЬ. Женя уверяет, что хочет, чтобы у гостей кафе ассоциировалось с уютным, безопасным местом, где можно забыть о проблемах и позволить себе отдохнуть. Всем иногда нужно позволить себе немного полениться.

кафе

Клуб друзей

Женя признается, что кайфует от общения с людьми, так же, как девочки, которые работают с ней. Они любят общаться с гостями. Говорят обо всем: начиная обсуждением погоды, заканчивая философскими вопросами мироздания. Вспоминает, как человек забегала на 15 минут выпить кофе, а оставалась на часовую беседу с бариста.

Вскоре планируют добавить литературные вечера, на которых будут обсуждать современные книги и speaking club.

Во время подобных встреч в зале происходит непонятная магия, говорит Евгения. Женщина рассказывает, что незнакомые еще пол часа назад люди становятся друг другу родными. Часто ей кажется, что проводишь вечер в компании хороших друзей. Также, Женя вспомнила, что на счету LENЬ. Coffee & Desserts даже есть влюбленные парочки, которые познакомились в ее кафе.

Каждые выходные в LENЬ. Coffee & Desserts проходят мероприятия: совместный просмотр кино, поют песни, наслаждаются живой музыкой, устраивают мастер-классы. Ранее женщина и сама проводила мастер-классы по изготовлению фетровых игрушек. Женя говорит, что приходилось искать помещение, договариваться с различными кафе.

Comments