Олександр Шкатула: від найманого робітника до власника сироварні

Більше 25-ти років макіївчанин Олександр Шкатула працював найманим співробітником. Одного разу він зрозумів, що висувати нові ідеї на чужих підприємствах – згубна справа, тому вирішив зайнятися бізнесом та працювати на себе. Якраз у той час був оголошений набір проектів на конкурс "Український донецький куркуль", мета якого – підтримати розвиток малого і середнього підприємництва в Маріуполі. У рамках програми переможцеві був обіцяний приз – 360 тисяч гривен. Його і отримав Олександр Шкатула. Детальніше про те, як використав грошову допомогу Олександр, ви дізнаєтеся в нашій статті, пише mariupolski.info.

Реалізація бізнес-плану

Усі виграні в конкурсі грошові кошти підприємець вклав у купівлю устаткування для сироварні. Разом з дружиною розробляли та удосконалювали рецепти сирів, які незабаром стали продаватися на полицях сімейного куркуль-маркета. Налагодити виробництво було не дуже складно, оскільки Олександра раніше роботав у популярних ресторанах Донецька, Києва та Криму.

Щоб відкрити перший магазин, сім'ї Шкатули довелося продати автомобіль. Грошового призу виявилося недостатньо для того, щоб повноцінно почати ведення бізнесу.

Відкриття магазину відбулося у лютому 2018 року на Лівобережжі. Надзвичайно смачні сири відразу припали до смаку не лише маріупольчанам, але і мешканцям інших міст Донецької області. Замовлення також почали поступати з інших регіонів країни.

Пізніше Олександр відкрив ще один магазин, в якому можна придбати продукцію приватної сироварні.

Різноманітність асортименту

У магазині сировара можна знайти більше 30 сортів сиру. Олександр цікаво розповідає про сири та з радістю дає продегустувати продукцію власного виробництва.

Істинним поціновувачам Олександр пропонує спробувати твердий пікантний сир "Белпер Кнолле". Він являє собою маленькі кульки з додаванням рожевої гімалайської солі та часнику, покриті кіркою з крупно-меленого перцю. Соковитий м'якуш сиру має гострий смак з приємною цитрусовою кислинкою, післясмак розсолу та молодого часнику. Витримка "Белпер Кнолле" – 6 тижнів.

Також в магазині можна придбати знаменитий сир "Качотта". Цей напівм'який сир готується з будь-якого молока, з додаванням паприки або пажитнику. Сир виходить дуже смачним, з легким та приємним ароматом. Олександр розповів, що саме важливе в приготуванні "Качотти" – це дотримання температурного режиму. Якщо перегріти молоко, то зруйнується структура білку і продукт перетвориться на незрозумілий згусток. Також необхідно витримати "Качотту" впродовж 2-х місяців, перевертаючи її по одному разу щодня.

Але найбільше Олександр пишається сиром "Тет де Муан", що в перекладі означає "голова ченця". Сировар готує його з суміші овечого та козячого молока. Текстура сиру виходить дуже ніжною, а смак – помірно солоним і солодким, з пікантною горіхово-часниковою ноткою. Дозріває продукт впродовж 2,5-6 місяців.

Сьогодні у сім'ї Шкатули найграндіозніші плани – відкрити власні магазини з продажу крафтових сирів по усій Донецькій області. Поки ж разом з дружиною Олександр розвиває власний бренд і активно займається рекламою в соціальних мережах.

Від чистого серця бажаємо сім'ї Шкатули величезного успіху бізнесі, терпіння, смачних ідей та вдячних покупців!

Comments