Олександр Шкатула: від найманого робітника до власника сироварні

Більше 25-ти років макіївчанин Олександр Шкатула працював найманим співробітником. Одного разу він зрозумів, що висувати нові ідеї на чужих підприємствах – згубна справа, тому вирішив зайнятися бізнесом та працювати на себе. Якраз у той час був оголошений набір проектів на конкурс “Український донецький куркуль”, мета якого – підтримати розвиток малого і середнього підприємництва в Маріуполі. У рамках програми переможцеві був обіцяний приз – 360 тисяч гривен. Його і отримав Олександр Шкатула. Детальніше про те, як використав грошову допомогу Олександр, ви дізнаєтеся в нашій статті, пише mariupolski.info.

Реалізація бізнес-плану

Усі виграні в конкурсі грошові кошти підприємець вклав у купівлю устаткування для сироварні. Разом з дружиною розробляли та удосконалювали рецепти сирів, які незабаром стали продаватися на полицях сімейного куркуль-маркета. Налагодити виробництво було не дуже складно, оскільки Олександра раніше роботав у популярних ресторанах Донецька, Києва та Криму.

Щоб відкрити перший магазин, сім’ї Шкатули довелося продати автомобіль. Грошового призу виявилося недостатньо для того, щоб повноцінно почати ведення бізнесу.

Відкриття магазину відбулося у лютому 2018 року на Лівобережжі. Надзвичайно смачні сири відразу припали до смаку не лише маріупольчанам, але і мешканцям інших міст Донецької області. Замовлення також почали поступати з інших регіонів країни.

Пізніше Олександр відкрив ще один магазин, в якому можна придбати продукцію приватної сироварні.

Різноманітність асортименту

У магазині сировара можна знайти більше 30 сортів сиру. Олександр цікаво розповідає про сири та з радістю дає продегустувати продукцію власного виробництва.

Істинним поціновувачам Олександр пропонує спробувати твердий пікантний сир “Белпер Кнолле”. Він являє собою маленькі кульки з додаванням рожевої гімалайської солі та часнику, покриті кіркою з крупно-меленого перцю. Соковитий м’якуш сиру має гострий смак з приємною цитрусовою кислинкою, післясмак розсолу та молодого часнику. Витримка “Белпер Кнолле” – 6 тижнів.

Також в магазині можна придбати знаменитий сир “Качотта”. Цей напівм’який сир готується з будь-якого молока, з додаванням паприки або пажитнику. Сир виходить дуже смачним, з легким та приємним ароматом. Олександр розповів, що саме важливе в приготуванні “Качотти” – це дотримання температурного режиму. Якщо перегріти молоко, то зруйнується структура білку і продукт перетвориться на незрозумілий згусток. Також необхідно витримати “Качотту” впродовж 2-х місяців, перевертаючи її по одному разу щодня.

Але найбільше Олександр пишається сиром “Тет де Муан”, що в перекладі означає “голова ченця”. Сировар готує його з суміші овечого та козячого молока. Текстура сиру виходить дуже ніжною, а смак – помірно солоним і солодким, з пікантною горіхово-часниковою ноткою. Дозріває продукт впродовж 2,5-6 місяців.

Сьогодні у сім’ї Шкатули найграндіозніші плани – відкрити власні магазини з продажу крафтових сирів по усій Донецькій області. Поки ж разом з дружиною Олександр розвиває власний бренд і активно займається рекламою в соціальних мережах.

Від чистого серця бажаємо сім’ї Шкатули величезного успіху бізнесі, терпіння, смачних ідей та вдячних покупців!

Фестиваль “Вільний Маріуполь”

  Напевно немає українця, які не знають про подію, яка відбулася 13 червня 2014 року. Саме цього дня завершилося неймовірне протистояння у Маріуполі між українськими...

Від польотів до квіткового бізнесу: історія успіху Олени Павлюченко

  Інженер-програміст літаючих апаратів, стюардеса, патентознавець та ландшафтний дизайнер – бізнес-леді Олена Павлюченко не боялася пробувати нове та досягати успіху в різних сферах діяльності. Про...