Goby fest: особливості міжкультурного фестивалю регіональної кухні

Узбережжя Азовського моря – унікальне місце переплетення традицій, культур, етнічних особливостей. Тут вдало поєднується одвічний побут з сучасною реальністю. А ви коли-небудь замислювалися, як саме їжа підкреслює ідентичність місцевих жителів? Проект Goby fest розкриє саме цю тему. Він пройде у 2021 році в рамках конкурсу "Культурна столиця України", в якому Маріуполь одержав перемогу та отримав 23 млн грн на реалізацію усіх запропонованих культурних проектів, пише mariupolski.info.

Детальніше про фестиваль

Їжа – один з важливих елементів збереження традицій, тому місцева кухня може багато розповісти про місто і його історію. Міжкультурний фестиваль Goby fest проходитиме з видом на Азовське море, де жителі і гості Маріуполя зможуть відпочити, поспілкуватися, скуштувати смачні блюда. Також тут будуть організовані морські розваги для дорослих та дітей, спортивні змагання, жива музика.

Мета фестивалю – продемонструвати особливості багатьох культур та національностей, що населяли територію сучасного Маріуполя. Ви дізнаєтеся секрети автентичної кухні, які дбайливо передавалися від покоління до покоління.

Традиційна кухня приазовських греків

фото

Національна кухня греків Приазов'я схожа з кухнями народів Малої Азії, Балкан, Криму. Представляємо вашій увазі повсякденні блюда, які сучасні греки успадкували від своїх предків. Більшість з них можна покуштувати в кращих ресторанах грецької кухні Маріуполя або дочекатися фестивалю Goby fest.

  1. Шмуш (шумуш). Листковий пиріг з м'ясом і гарбузом. Іноді в нього додають рис. Подавати пиріг краще всього з домашньою ряжанкою, кефіром або сметаною.

  2. Кубете. Великий пиріг з начинкою з яловичини, картоплі та лука. Тісто може бути листковим або пісочним. Подається блюдо до столу в гарячому виді.

  3. Чир-чир. Соковиті і смачні чебуреки, секрет яких таїться в начинці. Її готують не з фаршу, а з тонко нарізаного м'яса. Заздалегідь його треба злегка підморожувати, щоб зручно було різати. Вживають грецькі чебуреки без столових приладів.

  4. Чак-чак ("Мурашник"). Популярний десерт, без якого не обходиться жодне грецьке свято. Він складається зі шматочків тіста в меду. Тісто готують з пшеничного борошна вищого гатунку, яєць та молока. Готовий десерт можна прикрасити мигдалем.

  5. Кураб'є. Десерт у вигляді рихлого, пісочного печива, посипаного цукровою пудрою. Тісто зазвичай роблять з пшеничного борошна вищого гатунку, розтопленого вершкового масла, бренді, яєць, цукру і ванільного екстракту. Подавати десерт слід в охолодженому вигляді з молоком, чаєм або кавою.

  6. Шурпа. Наваристий, жирний суп з баранини, з додаванням пряної кінзи, чорного перцю, коріандру. Подається шурпа у великих піалах.

  7. Хатмери або листкові оладки. Коржі з прісного тіста, які посипають цукровою пудрою і подають зі сметаною.

  8. Халва. В міру солодкий та ніжний десерт для чаювання. Її готують з манної крупи, оливкової олії та волоських горіхів. Для приготування сиропу використовують цукор, апельсин, лимон, корицю.

  9. Сютлю аш. Плов на молоці з додаванням кишмишу або кураги.

  10. Хашихья. Маленькі пельмені з м'ясною соковитою начинкою. Подаються разом з бульйоном, в якому вони варилися. У столовій ложці повинно поміщатися не менше 6-7 пельменів.

Обов'язково відвідайте фестиваль регіональної кухні Goby fest усією сім'єю та отримайте масу смачних вражень!

Comments